三鲜水饺（三鲜馅饺子）
254万人浏览 10.8万人收藏 746人做过 APP中查看更多做法
作者：
枫霖澜月小厨
说是三鲜馅饺子，实际上有六种馅了。小时候每年过节，妈妈都会给我们包着吃。现在是我给年迈的父母包着吃。
用料
猪肉
250克
虾仁
200克
木耳
N朵（多放些）
香菇
7朵
鸡蛋
4个
韭菜
50克少放，提味用
料酒
1勺
生抽
3勺
蚝油
2勺
盐
4克
葱末
少许
姜末
少许
芝麻香油
1勺
植物油
30克
面粉
500克
水
250克
三鲜水饺（三鲜馅饺子）的做法步骤
步骤 1
首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。
步骤 2
首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。
步骤 3
把泡发的干香菇切成碎末。
步骤 4
四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅（不要时间长，口感不好）。
步骤 5
韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末。
步骤 6
泡发的木耳剁碎。
步骤 7
首先说明，虾仁的颜色，由于是买的新鲜海虾剥的虾仁，所以颜色较深。如果超市买的冷冻海虾仁，肯定要浅一些，也漂亮一些，但口感没有这个好。虾仁🍤200g切成段儿放少许料酒，可去腥。个人感觉不要剁碎，每个饺子里面有一两颗，咬上一口看见虾仁段，幸福感满满，口感更好。
步骤 8
几种食材放在一起搅拌均匀，饺子馅就算做好了。
步骤 9
下面的步骤………就省略了，擀皮包饺子。
菜谱创建时间：2019-05-09 10:06:27